Nuestro restaurante se inauguró en agosto del 2006 después de llevar a cabo la ilusionante tarea de construir, decorar y abastecer el mismo, bajo la dirección técnica de la arquitecta Eva Cobo. La familia se ha dedicado desde siempre y se dedica actualmente a la cría de ganado vacuno de una manera natural, pastando nuestras vacas y terneros durante todo el año en nuestros prados y en las extensas praderías de las faldas de la Sierra de Chía. Nuestra carne de ternera proviene integramente de nuestro ganado. También cultivamos varios huertos de forma natural de los cuales nos suministramos verduras y hortalizas.